[义大利] 蜜月21天：米兰米其林一星餐厅 Al Pont

来义大利嚐上一颗米其林的星星

是我和林先生出发前就许下的愿望

事前我有仔细研究过米其林的官网

可能是在台湾去餐厅之前都会看食记的坏习惯

面对一间间价格不斐的米其林餐厅

又没有食记可以参考

让我很难下手…

最后是直接从台湾部落客中推荐的餐厅去选择

这是我们在义大利吃的唯一一间米其林餐厅

我超级推荐(小资女的十颗星推荐)

 这天晚上我们碰到在义大利的第一场雪

Al Pont De Ferr的营业时间是晚上八点到十一点

因为我们没有订位

所以六点多回到旅馆休息一下就出门了

当时空气冷冰冰的

超担心餐厅没开的!!(沿路还在飘小雨)

我们是搭地铁到P.ta Genova Fs站

出站后沿着商店往前走

碰到一座桥后向左转就是了

其实沿路上都是餐厅(没有米其林也还有别间可以选择)

我们去的时候八点左右餐厅都还没甚幺人

十点多要离开的时候每一间都高朋满座…

(义大利人真的不是普通的晚吃饭啊!!)

 餐厅的入口不太起眼

不过一推开门就觉得别有洞天!!

表明两位没订位后，服务人员皱了一下眉头

还好他看了一下订位表后便带我们到一个角落的两人桌

(谢天谢地，不然我会想掐死自己)

服务人员满亲切的

帮我们挂外套和拉椅子

没见过大世面的我们已经开始期待今晚的料理

 一坐下来就发现了好可爱的手绘桌垫

上面这些缤纷的小东西应该是都有入菜的喔!!

好可爱好可爱好可爱啊!!!!(真的超可爱所以说三次)

如果你会讲义大利文

店员会给你黄色的单点菜单

像我们这种一句义大利文都不会说的

就会拿到红色的套餐菜单

(店内还满多人拿红色菜单的)

菜单内容其实满简单的

每一套会简单写一下料理的内容和价格

我选上图这个传统的套餐

林先生则选了上图的Fire套餐

(我看到Rabbit’s kidney的时候脸有歪了一下…

毕竟家里也是有养兔子的

兔子的肾…好难想像啊)

 另外也有Water.Ground套餐和无菜单料理

(会选无菜单的应该是别家米其林餐厅主厨来砸招牌的吧= =")

 第一道上来的这两颗小巧的玩意儿

看起来很一般，吃进嘴里才发现口味非常不简单啊!!

入口即化的!!

外面的糖衣酸酸甜甜冰冰的，一咬就碎了

里头的液体会马上充满口腔

惊喜度破錶

 本来以为是很甜腻的口感

结果我完全不想把它吞下去(超捨不得)

看着空空的碗就有点哀伤(差点要把冰块拿起来嗑了)

(这size真的太精緻了啦)

第二道前菜也很令人惊艳

是鹹口味的奶油

因为我和林先生当时并没有很听懂服务生的解说

反而让这餐多了些趣味

(一直在猜主厨到底在菜里加了甚幺东西)

我个人吃起来的感觉这奶油好像有花椰菜的味道

鹹甜鹹甜的非常特别

旁边绿色的水晶球里面包鹹鹹的肉

是高级的肉丸子来着

 另外Al Pont De Ferr的麵包很不马虎

(义大利有些餐厅送的麵包真的颇乾，很难下嚥)

我们因为不想浪费很努力的把麵包清空

结果服务生又送上来满满的一盘…

来Al Pont De Ferr的人不用担心吃不饱喔!

 小颗的枫糖可颂和大的麵包(有淡淡的咖哩香)我都很喜欢

硬式的麵包和长条状的饼乾就没那幺讨我欢心了

 接着终于要进到菜单上的料理了!

(边看照片边想有生之年不知道有没有机会再回去吃一次…)

–Rabbit’s kidney and chicory–

林先生第一道菜就是我脸有点歪掉的兔子肾搭配小莴苣之类的菜

其实如果不知道那是兔子肾的话

我会以为是我妈在市场买的粉肝

口感嫩嫩沙沙的

上方的酱汁很浓郁(有浓厚的起司味)

完全可以跟兔子肾融合在一起

我的前菜摆盘超级霸气的

这玻璃容器不知道哪找的

和上方的菜色完全一模一样的形状

(不过在透明容器上面吃东西让我脚底有点痒痒的

很怕太粗鲁就把它弄破了)

如果是在台湾可能会觉得这道菜怎幺那幺少又那幺贵

但在义大利这一切都变得很合理

 –The candied version of the red onion from Tropea filled with fresh goat cheese–

光看外观和菜名想像不太出来是甚幺味道

(红洋葱？山羊起司？脑袋里面没有内建这两样东西口味的资料库)

 红洋葱本身应该有做过处理

吃起来甜甜的，很juicy

鹹香的起司有点泡沫的口感

一样是入口即化的好吃

(入口即化真的很过份啊!! 害我想要抓住些甚幺都抓不住

咕噜一下就消失在喉头了)

Fire套餐的第二道

–sweetbreads, “cacio e pepe"–

查了一下sweetbreads是胰脏的意思

但不知道是什幺动物的胰脏

(林先生这套餐简直是内脏系列)

 上面绵密的泡泡有哇沙比的味道

微呛微香的

胰脏本身有一点羊骚味(就只有一点点)

和酱汁一起吃的话其实感觉不太出来

下头像美奶滋一样的酱料也巧妙的帮忙盖住了内脏的味道

是口味很有层次的一道菜

–Beef sashimi, foie gras, umeboshi, bernaise–

生牛肉，鹅肝，酸梅，法式奶黄酱

生牛肉和鹅肝都被削得薄薄的

配上酸甜的酱汁非常清爽

 鹅肝其实算味道浓厚的食物

但这个厚度和牛肉一起搭配就不至于抢了彼此的风采

你一会儿会嚐到梅子酱的酸

但换个角度又品尝到奶黄酱的浓郁

 (我很喜欢这道，当下觉得小当家的飞龙好像真的从我身后窜出)

–Our lasagna–

 上菜的时候完全看不出来这两颗丸子是怎幺回事XD

外头似乎小心翼翼的裹了椰子丝

粉也包的薄薄的

里头吃起来是千层麵软嫩滑顺的口感

 旁边的酱汁一样有两种滋味

 感觉你沾A或B

或混在一起乱沾一通都说的过去

–Ravioli – Risotto – Saffron–

这道菜我之前就在柔蓝食单的部落格看到了

(对于他的离开我超难过的…)

但他拍的照片麵饺下方有铺金箔

不知道为什幺我的没有…

麵饺本身有很浓厚的起司味(一咬下去就会噗滋的那种)

但后段有点消毒药水的味道

我吃的不是很习惯

但还是努力的把麵饺和盘子的起司酱都沾光光了

(毕竟这辈子可能吃不到第二次了啊啊啊)

到后来倒也习惯了起司特有的臭味

有倒吃甘蔗(?)的感觉

–Beef fillet “alla Rossini"–

这道菜我和林先生都很喜欢

因为它吃起来超有台湾味的

牛肉上方的黑色物体吃起来的味道跟梅干扣肉一模一样啊!!

对于在义大利待了十来天的两人来说非常怀念

配上滑顺的奶油鹹酱

有肥滋滋的幸福感

 你看那酱汁完全就像岩浆巧克力一样顺着肉块流下

鹹酱和奶酱的不规则交叠完全就是艺术品来着

–Pluma of iberian pork, burrata cheese and sea urchin sauce–

虽然这道菜本身是猪肉， 也有点带血

但吃起来完全不腥!

也没有难咬的韧带

吃的出来肉本身非常新鲜

从一开始觉得每一道菜份量都不够

到这里已经可以习惯精緻的份量

像这道菜我就觉得很适合两个人一起分享

更能有一种齿颊留香，意犹未尽的感受

–Pigeon, cauliflower and raspberry–

我们一直到回到旅馆

仔细研究所吃的东西和菜单时

才发现这道菜是鸽子肉!!

当时我和林先生一直觉得它非常软嫩但又不失弹性

味道有点像牛肉又不太像

没想到是鸽子(咕咕)

 下方的酱料有花椰菜的味道

 打得绵密

还有一点增加层次的焦香味

覆盆莓的角色相较之下没那幺突出

偶尔吃到的微酸味会有中和的效果

–Cheesecake and Campari–

这道甜点上桌时让人有点难以下手

因为这红色像酒瓶的东西外观看起来没有可以敲碎的地方

(或是说会让人捨不得敲碎它…)

把红酒瓶填满的是微酸的优格

 配上冰冰凉凉的雪酪

是很令人满足的口感

旁边这一颗颗像鲑鱼卵的东西吃起来没有特别的味道

但视觉上加分了不少

–Chocolate sigar, a scent of Montecristo and rhum ice cream–

 我的甜点有种童趣感

其实这条巧克力雪茄菸什幺味道我已经有点忘了

但左上角这杯菸则是让我印象深刻

 为了要模拟抽菸的感觉

你可以拍拍上头的保鲜膜

就会有菸味窜出(真的很像香菸的味道)

 虽然我本身不抽菸

但也每吃一口就拍一下，当当老菸枪

 要回家的时候已经十点多了

想说换个交通工具搭搭看

就跳上了一辆有开回中央车站的公车沿途欣赏风景

超多餐厅都还高朋满座，喧闹声不断的

 离开餐厅时的天气更冷了

 但我们两个的肚子和心情都好满足

 从公车站走回旅馆的路上

无意间瞄到路边这辆挡风玻璃被写了中文字的汽车

虽然不知道写字的人是什幺样的心情

但看到后我也有点想念台湾了…

长大了，有能力自己花钱出国

旅行的时间也越来越长

小时候那种出了国就不想回家的心情已经不复见了

离家太久就有点思念…

Al Pont De Ferr

地址：Ripa di Porta Ticinese, 55, 20143 Milano, Italy

电话：+39 02 8940 6277

营业时间： Mon.-Sun. 12:30–14:30, 20:00–23:00

用餐时间：2015/02/05

两人一共 €132.00

文章原出处

原文发表日期 2015/7/6

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